نظام سلامة الغذاء - تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة (الهاسب)

التعريف بالكورس

  • ماهو الهاسب HACCP ؟هو نظام وقائي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطار HAZARDS التي تهدد سلامته، سواء أكانت بيولوجية أوكيميائية أو فيزيائية، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة CCPs التي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.

    دواعي استخدام نظام الهاسب ؟

    • عدم فعالية الطرق التقليدية في الحد من التسمم الغذائي .
    • التمشي مع نظام التجارة العالمي الجديد.
    • اشتراط بعض الدول تطبيق هذا النظام على المنتجات الموردة لها.
    • الرغبة في اشراك القطاع الخاص في عملية الرقابة.

    مزايا الهاسب  : -

    يؤدي إلى جعل المنشأة معنية بالرقابة الغذائية (الرقابة الذاتية) وهذا أيضاً يقلل من عدد زيارات التفتيش وعدد المفتشين من الجهات الرقابية
    يؤدي إلى جعل متداولي الغذاء أكثر تفهما لسلامة الغذاء وبالتالي ضمان فاعليتهم في إنتاج غذاء مأمون.

    اهداف البرنامج : -

    • توضيح أهمية وفائدة تطبيق نظام الهاسب .
    • رفع مقدرات الدارسين في هذا المجال .
    • زيادة المقدرة على نظام التقارير والوثائق والسجلات .
    • تبادل المعلومات بين الدارسين من مختلف الجهات حول تطبيق هذا النظام .
    • دراسة المخاطر التي يمكن حدوثها اثناء تداول المنتج وكيفية تلافيها
    • التدريب على تحديد النقاط الحرجة وكيفية التحكم .
    • زيادة المعرفة حول المواصفات العالمية واللوائح والاتفاقيات كلجنة دستور الاغذية (codex) ، اتفاقية الصحة والصحة النباتية (SpS) ومنظمة التجارة العالمية (WTO) .

    المستهدفون : -

    • الاطباء البيطريون
    • تقنيو الإنتاج الحيواني والزراعي
    • موظفي المعامل
    • العاملون بإدارات الجودة والسلامة والصحة والبيئة بالمؤسسات التي لها صلة بصناعة او إنتاج الاغذية.
    • مختصو صحة وسلامة الغذاء
    • كل من يريد التقدم والمعرفة في هذا المجال


محاضرات الكورس

الاشتراك في النشرة الإخبارية